新6工場を統一化する前例のない挑戦 「SCMプロジェクト」が目指すもの

私が所属する構内SCM（サプライ・チェーン・マネジメント）プロジェクトチームで行っているのは、セントラルキッチンの製造効率化。セントラルキッチンに物が入ってから出るまでの工程をスムーズに改善するためのプロジェクトで、2018年６月にスタートしました。
現在４セントラルキッチンが稼働していますが、2022年には神戸に新たなセントラルキッチンが完成して６セントラルキッチン体制に変わります。これまでは各セントラルキッチンが独自にノウハウを築き、進化してきましたが、需要が高まりを見せている今の状況においては、人やお金、スペースなどの資源を最大限に活用し、効率的に製造しなければ対応できません。人手不足と叫ばれる昨今、それはなおさらのこと。各セントラルキッチンの改善はもちろん、よい部分を６セントラルキッチンに横展開しながら、生産性が高く統一化されたセントラルキッチンを目指しています。多拠点で違う商品を製造する企業は多くありますが、ナリコマのように多拠点で同一の商品を製造する企業は他にありません。加えて、「すこやか」は365日献立を採用しているため、製造品目だけでなく、製造に使用する機器や器具、食材、そして必要とする人員や作業時間まで日毎に変化します。その環境の元、多拠点で同品質の商品を製造し続けることは至難の業となります。前例のない取り組みですが、そこにやりがいを感じています。