美味しさを追求する揺るがぬ思い ナリコマの「味の道しるべ」

ナリコマでは、月曜から土曜までの毎朝、社長による検食を行っています。翌日に施設で出されるお食事を、社長自ら実食し、味の良し悪しから、見た目の部分まで細かくチェックするものです。日頃、満足いただけるお食事を提供していても、一食でも美味しくなければ、その信頼を失ってしまいます。
毎日欠かすことなく確認し、常に味のクオリティを保つ。社長検食はナリコマの「味の道しるべ」です。お客さまに「ナリコマさんはいつも美味しいね」と喜んでいただくために、欠かすことはできません。

［概要］
・参加者：社長、大阪セントラルキッチン工場長、開発室・献立課4名
・場所：社長室にて 通常１日30～60分（10:45～11:15）
・内容：翌日に出される、普通食の朝昼夜食の３セット＋ミキサー食の朝昼夜３セットを検食します。

実際に施設で使用される食器へ盛り付け、どんな見た目になるのかを資料も見ながら確認。そして、１品ずつ味わいながら、気になる点や改善ポイントをチェックします。材料原価や調味料を書いた資料も見ながら、細かく確認していきます。同席した社員からの感想や改善点も含め、１回の検食で出てくる改善点は10個以上。施設様からのアンケートなどと共にまとめられ、今後の改善へ反映されていきます。