大阪樟蔭女子大学×ナリコマ：クックチル体験授業を今年も開催しました！

2026年7月、大阪樟蔭女子大学で「クックチル体験授業」を開催しました。昨年に引き続き、学外実習を控えた学生の皆さんに向けて、クックチルを実際に「見て・体験して・味わう」機会として、午前・午後の2クラスで実施しましたので、当日の様子をレポート形式でお届けします。

授業のはじめに、ナリコマがどんな会社なのかをご紹介。提供しているお食事の特徴や献立の工夫をお伝えするとともに、クックチルについても改めておさらいしました。

※クックチルとは：0〜3℃で衛生的に保管された食事を、提供するタイミングで再加熱する調理法

なぜナリコマがクックチル方式を採用しているのか。
「衛生管理」「味の均一化」「おいしさ」といった、お客様に安心してお食事を楽しんでいただくための取り組みについてお話ししました。

続いては、日々厨房で活躍する先輩社員による盛り付けの実演です。
学生さんも席から立ち上がり、作業テーブルの近くまで集まって、真剣な表情で見学されていました。

「普通食・ソフト食・ミキサー食・ゼリー食」の4形態を、スピーディーかつ丁寧に盛り付けていく様子をご覧いただきました。

今回使用したメニューは、実際に施設で提供しているものです。

普段のお食事をそのまま教材として使うことで、より実践的な学びに繋げています。

学生の皆さんにも「ミキサー食」と「ゼリー食」の盛り付けに挑戦していただきました。
先輩社員のお手本では簡単そうに見えた作業も、実際に体験すると想像通りにはいかず、ひとりひとりが試行錯誤しながら取り組んでいました。

先輩社員からアドバイスを受けると、コツを掴む場面も。
「少しの工夫で、食欲を引き出す盛り付けになる」ということを、実感していただけたのではないでしょうか。

中には、ミキサー食を使ってかわいらしいイラストを描くチームもあり、楽しみながら学ぶ様子が印象的でした。

盛り付け後は、4形態を順番に試食しました。

「ミキサー食でもお肉の味を感じます！」
「彩りがきれい！」

といった感想もあり、介護食のイメージが変わったかもしれません。

授業の最後には、卒業生である先輩社員2名から仕事内容を紹介しました。
「アドバイザー職」「栄養士職のチーフ」として働く先輩が登壇し、担当業務や1日の流れなどをお話ししました。

交流タイムでは、盛り付け体験中から質問が飛び交うなど、学生の皆さんの積極的な姿勢が印象的でした。

・「チーフになったら朝～晩まで1日中厨房にいるんですか？」
・「管理栄養士の資格を取得した場合もコンサルティング営業職を選ぶことはできますか？」

仕事内容や働き方、就職活動に関する具体的な質問が多く寄せられました。
今回の授業が、これから始まる就職活動への不安や疑問を少しでも解消するきっかけになっていれば嬉しく思います。

ちなみに、交流タイムで特に盛り上がったのが、独自の福利厚生である「社長からの誕生日プレゼント」。
「プレゼントの中身は何ですか？」という質問もたくさんいただきましたが、入社後のお楽しみということで・・・秘密です！

ナリコマでは、「食」を学ぶ学生の皆さんが、介護食に触れる経験や管理栄養士・栄養士としての知識を活かせるキャリアについて、学年や進路の段階を問わず、広い視野で考えられる機会を大切にしています。

3年生の皆さんは、これから学外実習を通して多くの経験を積まれる時期。
今回のクックチル体験授業が、食の仕事や介護食への理解を深め、将来のキャリアを考える一つのきっかけとなれば幸いです。

明るく迎えてくださった大阪樟蔭女子大学の皆さん、ありがとうございました！

「介護食って実際どんな味なんだろう？」「栄養士の資格は、厨房以外でどう活かせる？」
そんな疑問がある方は、ぜひナリコマの栄養士職・アドバイザー職の仕事をのぞいてみてください。

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