クックチルを最大限に活かすには、ただ導入するだけでなく、どのように活用するのか？という観点が重要です。
私はこれまで、ナリコマを導入いただいた100件以上のお客さまにインタビューをしてきました。
そのなかで得た気づきをもとに、導入のポイントについてお伝えいたします。
少しでも厨房運営のヒントになればと思います。
医療・介護の現場では、人手不足、物価高、災害リスクなど“食を取り巻く環境”が年々深刻化し、
給食業務の負担も大きくなっています。
その状況を打開する方法として、注目されているのが「クックチル」を活用した厨房運営です。
セントラルキッチンで調理した料理を、急速冷却・保存し、
サテライトキッチン（各病院・福祉施設の厨房）で再加熱して提供する方式です。
この方法により、だれでも簡単に調理でき安定した食事提供が可能になります。
クックチルを導入することで、厨房スタッフの雇用が安定し、
コスト削減につながるなど、多くのメリットを実感いただけます。
調理にかかる時間を大幅に削減でき、雇用の安定やコスト削減につながる
調理技術がなくても加熱や盛り付けが可能なため、採用の幅が広がる
味・見た目・提供温度など、食事の品質が安定する
調理済み食品を扱うため、厨房を衛生的に維持できる
食材のロスが減り、コスト管理がしやすくなる など
クックチルには、厨房運営を安定させる多くのメリットがありますが、「ただ食材を仕入れればいい」というわけではありません。
同時にオペレーション設計やルールを見直すことで、より大きな効果を生むことができます。
また、導入までには厨房設備の選定やスタッフの周知・教育などの準備が欠かせません。
こうした点に不安を感じられるお客さまも多いため、ナリコマでは食事の提供だけでなく、導入前後の運営まで一貫してサポートしています。
30年以上にわたり培ってきた厨房運営の知見や他施設へのサポート事例をもとに、専門のアドバイザーが丁寧に寄り添いながら、スムーズな立ち上げ・運営を支援します。
クックチルの導入や、厨房運営の見直しをご検討中のお客さまは、お気軽にお問い合わせください。
また、実際にクックチルを活用しているお客さまの現場を動画でご見学いただけるセミナーもご用意していますので、ご参加お待ちしております。
人材不足・コスト問題、先行きが見えない病院・介護施設の経営。改革のハードルが高く、手つかずになっていませんか？
その解決策のひとつとして、今ニュークックチルが注目を集めています。
このセミナーでは入門編として、最低限知っておきたいことや導入の進め方など、現場の運用動画も交えながら解説します。
参加無料セミナーに参加する私たちナリコマは、厨房の人手不足やコスト削減といった喫緊の課題を解決するだけでなく、
働きやすい環境を整え、無理なく続けられる運営体制づくりが重要だと考えています。
業務効率化によって生まれた“時間”や“コスト”をどう活かすのか。
2800件以上の導入実績から、お客さまの状況に合わせた最適な運営方法をご提案します。
慢性期病院
野村病院 さま
深刻な人手不足と将来の労働力減少を見据え、今後も継続できる運営体制へ。業務効率化で生まれた時間を活用し、管理栄養士が栄養サポートチーム（NST）に主体的に関わるなど、栄養管理を通じた医療の質向上につなげています。
精神病院
弓削病院 さま
出産や育児を経ても、若手スタッフが長く勤められるような職場をつくるため導入。ニュークックチルに切り替えたことで、早朝シフトが5時半から7時になり、「働きやすそう」と興味を持ってくれる人が増えました。
特養
ながまち荘 さま
委託費の高騰を考え、契約を続けることが厳しいと考え導入。ニュークックチルを活用することで、地域の高齢者や障がい者が活躍できるように。地域共生社会の受け皿となっています。
特養
やまゆりの里 さま
施設が山間部にあり、調理員不足を理由に導入。業務効率化をして、1人あたりの拘束時間を45分短縮。空いた時間を使ってユニットごとにおやつ作りをするなど、調理レクレーションを行っています。
クックチルの導入や、厨房運営の見直しをご検討中のお客さまは、お気軽にお問い合わせください。
また、実際にクックチルを活用しているお客さまの現場を動画でご見学いただけるセミナーも
ご用意していますので、ご参加お待ちしております。
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このセミナーでは入門編として、最低限知っておきたいことや導入の進め方など、現場の運用動画も交えながら解説します。
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