☑ 給食運営費高騰にお困りの病院、施設経営者 様
☑ 人材不足でお困りの病院、施設経営者 様
☑ 熊本県での実例を聞いてみたい病院、施設経営者 様

【第一部】給食運営安定化を目指した改革の軌跡
講師：介護老人保健施設阿蘇グリーンヒル　管理栄養士　阿部　萌未 さま
～内容～
熊本県阿蘇市に根差し、30年間地域に貢献し続けてきた阿蘇グリーンヒル。
過疎化が進む中、人口の高齢化・人手不足の打撃をうけ、人員補充の難しさに起因する運営費用アップに直面し、委託運営の限界を迎えつつありました。
そんな中法人でくだされた「直営化」という選択。
これまでもすでに「朝夕完調品利用＆再加熱キャビネット導入」で人手不足に耐えうる仕組みづくりに取り組んできた中、
「直営化＝自分たちで人を採用しなければならなくなってしまうこと」に頭を悩まされていました。
しかし、結果的には改革を実現、それに伴う大幅なコスト削減を成功させることとなります。
「何を変えたのか」「成功できた要因はなんなのか」
昨年10月の改革の内容を当事者の目線でお話しいただく機会を設けました。

【第二部】ナリコマが見てきた人員充足成功のポイント
講師：株式会社ナリコマエンタープライズ　九州支店営業課　平野　天聖
～内容～
クックチル食材の活用で厨房運営の安定化の提案を実施しているナリコマ。
昨年10月の阿蘇グリーンヒル様の運営改革に際し、最大の課題であった「人材採用」。
10月の直営運営スタートまでの人員充足は必須。
人員が足りないなんてことは許されない中、阿蘇グリーンヒル様が何を実施して人材採用を成功させたのか。
給食委託業者としての過去を持つナリコマだからできたフォローの内容と実績をご紹介し
「コストの課題と労務管理の難しさ」の板挟みにある施設さまにこそ聞いてほしい情報をご提供いたします。