・今後の給食運営にお困りになられている方
・給食の経営改善に悩んでいる方
・厨房の労働環境改善に悩んでいる方

第１部　13:30～14：20
講師:公益社団法人 島根県栄養士会会長　名和田淸子 様
経営改善にも関わる管理栄養士の存在意義
2005年、管理栄養士を配置しての多職種協働による栄養ケア・マネジメント体制が介護報酬として評価されるようになりました。このことは、栄養の大切さ、管理栄養士の役割の重要性が介護報酬の中で評価されるようになった結果と言えます。介護報酬が認められたということの意味は何なのか？
ここでは、“持続可能なより良い栄養ケアを目指して！”経営改善と管理栄養士の存在意義について考えてみたいと思います。

第２部　14:20～15：00
クックチルを活用した省力化厨房運営
今は何とか運営しているが、5年後・10年後の厨房運営を考えてみませんか？
医療・福祉施設に特化した食材メーカーとしてのナリコマエンタープライズが、今後の厨房の赤字も調理師不足も解決する給食運営の在り方をご説明し、ナリコマを導入していただいている病院・高齢者施設の実績をご紹介させていただきます。