未曽有の食材費と人件費の高騰、人出不足。

給食委託業者が採算が取れず突然撤退を打診して来て今後の給食の運営に多大な支障をきたし途方に暮れるという今までになかったような事案が昨今発生しています。

給食業者自体が倒産し突然明日の朝食提供もできないといった例も・・・

まさに何があるかわからない給食運営の今！

食材、人材、運営、管理　今後の未来を見据えもし委託が突然撤退を打診してきても問題のない厨房を作る為に今から知識を備えましょう！