ソフト食ときざみ食の違い

まず、ソフト食ときざみ食について詳しくご説明しましょう。

ソフト食は、軟菜食や軟食、やわらか食とも呼ばれています。かむ必要がほとんどなく、誤嚥しにくいため、咀嚼する力と飲み込む力が弱ってきた方に向いている食事です。歯茎や舌で潰して食べられるように、食材を丁寧に調理し、やわらかな食感に仕上げます。手間と時間はかかりますが、味や見た目が普通食に近いことは大きなメリット。料理がおいしそうに見えないことによる食欲減退を防ぎます。

 

一方、きざみ食は食材を5mm〜2cmほどに細かく刻んだ食事です。かむ動作は少なくなりますが、口内で食材がバラバラになりやすいので、ソフト食よりも誤嚥の可能性が高め。咀嚼する力が弱っていても、しっかり飲み込める方に向いています。食材を刻む手間はありますが、普通食に近い味や見た目です。ソフト食と同様、食欲減退の防止にもつながります。

以上のことからまとめると、ソフト食ときざみ食の違いは、食材の状態と飲み込みやすさの2点です。反対に、共通して重視されているのは食べやすさの部分。これは記事後半で取り上げるスマイルケア食やユニバーサルデザインフードにも関係しているので、念頭に置いておきましょう。

 

続いては、ミキサー食や流動食なども含む介護食全体について種類別に解説します。

介護食の種類を解説！

普通食だけでは対応が難しい状況を豊富なバリエーションでサポートするのが介護食。本項目では、そんな介護食を種類別に解説します。

介護食の種類①ソフト食

介護食の種類②きざみ食

介護食の種類③ミキサー食

介護食の種類④ペースト食

介護食の種類⑤ムース食

介護食の種類⑥ゼリー食

介護食の種類⑦流動食

スマイルケア食とユニバーサルデザインフードとは

「ソフト食ときざみ食の違い」の項目で、介護食の食べやすさがスマイルケア食とユニバーサルデザインフードにも関係しているとお伝えしました。そのことを踏まえつつ、それぞれについて解説します。

スマイルケア食とは

ユニバーサルデザインフードとは

ユニバーサルデザインフードは、日本介護食品協議会が考案した規格です。ソフト食やミキサー食などの介護食を咀嚼する力と飲み込む力の程度に合わせて区分し、ロゴマークと一緒に表示。「区分1（容易にかめる）」「区分2（歯茎で潰せる）」「区分3（舌で潰せる）」「区分4（かまなくてよい）」の4つに分けられています。

 

また、食べ物や飲み物に混ぜて使えるとろみ調整食品にもユニバーサルデザインフードのマークを表示。とろみの強さが4段階で表示されており、食べる人に合わせた食品選びをサポートします。

ナリコマの介護食の特長

今回はソフト食ときざみ食の違いに続き、介護食の種類、スマイルケア食とユニバーサルデザインフードの解説をお届けしました。では最後に、ナリコマグループの介護食を簡単にご紹介しましょう。

 

ナリコマのベーシックな献立サービス「すこやか」は、和食から洋食まで幅広く、365日異なる献立が魅力です。季節に合わせた食材や郷土料理なども取り入れ、食本来の楽しみを損なわず、毎日飽きのこないおいしさを追求しています。もちろんアレルギーの個別対応も可能です。

普通食に加え、介護食は3種類ご用意。食材の食感まで楽しめるソフト食、味や香りにこだわったミキサー食、つるんと食べやすいゼリー食からお選びいただけます。量が少なく低栄養になりがちなミキサー食とゼリー食には、エネルギー源となるMCTオイルを使用。よく取り上げられる介護食の問題点も、しっかりカバーしています。

 

クックチルやニュークックチルに対応しているため、コストを削減しながら現場のオペレーションもスムーズに。導入前後も充実したサポート体制で、運営面も丁寧にお手伝いします。

高齢者施設、病院の介護食はナリコマにおまかせ

ソフト食ときざみ食の違いをはじめ、バリエーション豊かな介護食についてよくご理解いただけたかと思います。高齢社会への対応が欠かせなくなる今後は、スマイルケア食やユニバーサルデザインフードもさらに広く浸透していくのではないでしょうか。介護食の導入をご検討の際には、ぜひ本記事の内容もご参考になさってください。