サービス・特長

スタッフに向けた説明会開催

スタッフにクックチル方式を説明したい
実際に業務する人たちの疑問をまとめて解消し、納得してもらいたい
クックチルの調理法 / 盛り付け方のヒントがほしい

スタッフの疑問を解消し、納得してから運用スタート！

クックチル / ニュークックチルを初めて使用するスタッフは、導入について不安を多く抱えています。実際に業務にあたるスタッフの疑問点をまとめて解決するため、ナリコマが説明会を開催します。質問は食材の扱いから食器の収納、シフト管理まで幅広く対応。導入前の疑問や不安を解消します。

説明会では実際の運用と同様に商品を使用し調理法や盛り付け方もお見せするため、運用後のイメージもつきやすいと好評です。厨房内の導線、衛生管理についての疑問や、施設長さま・栄養士さまの疑問にもまとめてお答えするので、情報の共有がスムーズになります。

スタート初日サポート

クックチル / ニュークックチル運用初日の不安を解消したい
運用初日の導線やオペレーションをサポートしてほしい
実際に運用を開始してからのサポートが不安

運用初日のトラブルに対応！ナリコマスタッフが現場に常駐

ナリコマスタッフが運用初日に現場に入り、運用を内側からサポートします。初日の不安な点をすぐに質問、再確認できるメリットがあり、今後の運用がよりスムーズになります。たとえば委託からナリコマへの切り替え時には、使用する器具や食器もすべて自分たちで扱う必要があります。

患者さま / ご利用者さまへのご対応はもちろん、厨房内の導線やオペレーションなどクックチル / ニュークックチル運用初日は思わぬトラブルが起こることも考えられます。そんなときの助っ人としてお役立てください。「初日にいてくれると心強い」「慣れないところをカバーしてくれて助かった」と安心のお声をいただいています。

現場シミュレーション、現状改善提案

第三者の目線で現場の改善を提案してほしい
労務 / 食材など多方面の改善案をシミュレーションしてほしい
コスト削減できることがないか見てほしい

煩雑な業務を第三者目線で整理・解決します！

スタッフの働きやすさを考慮して、現状の改善案を提案します。現状を確認し、栄養士さま / 現場リーダーさまの理想の状態をヒアリング。業務を整理し、目指す目標を達成できるご提案をいたします。課題の原因はどこにあるのか、多くの現場を知るナリコマスタッフが見極め発見します。

改善のご提案は労務面、食材面、備品面など多岐にわたります。たとえば、スタッフの担当業務の見直しでは、現状の下膳方法を見直し、スムーズな下膳ができないかを考案します。禁止食や職員食の対応も見直せばフードロスや業務の無駄を省け、より働きやすい環境に近づけます。

スタッフ・リーダー育成サポート

新人スタッフに業務の流れを一通り知ってもらいたい
急遽厨房リーダーを交代することになった
スタッフがスキルアップできるようなコンテンツが欲しい

教育コンテンツも充実！現場で準備する必要はありません

ナリコマオリジナルコンテンツでスタッフ教育を行います。入社～数か月のスタッフは「厨房スタッフ育成サポート」で、機械の取り扱いや配膳の流れをマスター。厨房オペレーションの基本を学びます。これまで現場で見て・覚えるが主だった厨房業務の最初のつまづきを解消します。

厨房運営スタート時や厨房リーダーの交代時など、新たなリーダー教育が必要な場合は「厨房リーダー育成サポート（初級・中級）」で学ぶことができます。毎月開催の中級編では他施設のリーダーとの交流もあり、業務の工夫をシェアできる場になっています。新たな視点を得られると好評です。

各種マニュアル無料ダウンロード

業務を属人化しないために厨房内業務のマニュアルがほしい
困ったときに自分たちで解決できるツールが欲しい
厨房内書類の準備が大変

厨房マニュアル・必要書類の無料ダウンロードで業務効率化！

一から作成するのがめんどうな各種業務のマニュアルをオリジナルシステム内に完備しています。特に、非常時・災害時に困ることがないよう、日常的にマニュアルを整備しておく必要があります。ユーザー専用サイトから厨房運営における危機管理やスタッフ育成、栄養管理、衛生管理、発注業務などの多数のマニュアルを無料でダウンロードすることができます。

調理方法のマニュアルも取得でき、動画でも学ぶことができます。外国人材に向けて多言語の作業翻訳一覧や厨房内の必要書類もダウンロードでき、一から探したり作成する手間がない分、本来の業務に集中することができます。

かんたん発注

日々の業務で発注、発注確認に時間がかかっている
発注ミスが起こらないようにしたい
一つのシステムで発注業務をまとめて管理したい

発注業務を一本化！発注漏れを防ぎ、確認作業の負担を減らす

オリジナルシステム内でお食事をかんたんに発注することができます。食材によって発注元が違うと、発注確認もひと手間。ナリコマに発注元が一本化されているので、何度も確認業務を行う負担を減らします。

日々の業務で使いやすいように、わかりやすい操作性を重視しました。禁止食や選択料理が一目でわかるカレンダー、非常食の発注など、お食事の発注をシステム内でまとめて行うことができます。お食事の発注漏れや、料理選択の変更漏れがあった場合はシステムで検知しメールやFAXで通知が届くようになっており、発注ミスが起こらないようサポートいたします。

らくらく検品

日々の検品作業の時間を削減したい
誰でもかんたんに検品できるシステムが欲しい
納品書と合わず、何度もチェックする負担を減らしたい

ピッとかんたん！誰でもできる検品システム

タブレットとスキャナを準備するだけでかんたんに検品を行うことができます。手順は、コンテナの中の商品のQRコードをピッとするだけ。納品書が紙の場合と異なり、細かい文字の突き合わせを行う必要がありません。これまで細かい確認作業が必要だった検品の作業負担を軽減でき、検品ミスも減らすことができます。

新人スタッフ、シニアスタッフ、外国人スタッフにも使いやすいよう設計されており、数量の過不足や誤納品チェックをピッピッとするだけで行えるので便利と評判です。おやつや個包装の商品はトレーにまとめられた状態で一気に検品を行うことができるので、さらに作業がはかどります。

帳票管理

帳票作成業務の負担を減らしたい
保健所の監査に備えて書類を管理したい
大量調理マニュアルに沿って厨房で扱う帳票を準備するのが大変

給食管理に欠かせない帳票類もアプリでかんたん！

大量調理施設衛生管理マニュアルに沿った帳票類の準備を行うことができます。栄養帳票「栄養分析表」「アレルギーチェック表」「食料構成表」等、献立帳票「予定・実施献立表」「献立表（交換単位表示）」等、その他帳票「温度時間等記録表」「検食簿」等、十数種類の栄養関係書類をアプリでかんたんにダウンロードできます。

現場で働く栄養士・管理栄養士さまが日々記録する時間を短縮し、最小限の入力で帳票作成が行えるようになっており、保健所の監査に備えての準備にも役立ちます。食種ごとの帳票出力や、一週間・半月の平均値を出すなどデータ加工も可能です。

ナリコマユーザー専用サイト

一ヵ月の献立だよりを確認したい
給食にかかるコストが一目で見れたらいいのに
新人スタッフに調理マニュアルを見せてあげたい

商品の使い方やお役立ち情報をまとめてチェックできる便利な専用サイト

経営者、厨房スタッフ、栄養士、皆さんにお使いいただけるナリコマユーザー専用サイトです。「献立だより」「調理レシピ」「ユーザーコミュニティ」など、日々の業務に役立つユーザー専用サイトをご用意しています。給食運営費の推移も確認できるので食材コスト・シフト時間の推移を把握し、今後の厨房運営に役立てることができます。

ナリコマを上手に使う各種コンテンツはすべてこのサイトからアクセスできます。なかにはアンケートに答えてポイントゲットのチャンスも。献立確認、スタッフ研修、コスト管理まで幅広く使うことができる便利なサイトです。

#現場サポート