病院をはじめ、給食を大人数に提供する施設は少なくありません。毎日の献立表はもちろん、そのほかの資料なども含めると、紙媒体での管理が難しい施設もあるでしょう。給食管理システムなら膨大なデータをスマートに集約できるだけでなく、あとから簡単に活用できます。食事摂取量や食品アレルギーなど、個別の情報をすぐ確認できるのも便利です。

給食の栄養計算を担当するのは栄養士・管理栄養士です。「食品標準成分表」などを参照しながら、献立の分量にあわせて食材や調味料の栄養価を計算。必要があれば細かく調整します。給食管理システムは自動で栄養計算ができるため、業務時間の短縮が可能。実質的に栄養士・管理栄養士の負担を減らし、働きやすい環境づくりにも役立ちます。

食材の発注も手間がかかる給食業務の一つです。献立の内容や提供する人数、そのほかの要素も考慮しながら、食材をどの程度仕入れるか計算しなくてはなりません。給食管理システムでは食材の発注も自動で計算し、まとめて管理することが可能です。特長②と同様、業務の効率化と負担減が実現します。

給食を提供する場合、自治体のルールに沿って栄養管理報告書を提出しなければなりません。給食管理システムを導入することで、この報告書も作成しやすくなります。

同じ給食管理システムをスタッフ全員が使えるようになると、業務の流れがある程度統一されます。業務レベルが安定し、より効率の良い職場環境になるでしょう。

栄養管理の観点からすれば、栄養計算が正確であることは大前提。それだけでなく、調理する分量と実際に食べる分量で別々に計算できるなど、栄養価をより細かく計算できることも重要です。

「特長①データ活用ができる」の最後でも少し触れましたが、個別対応がしやすいことも大切なポイントです。特に病院ではさまざまな病気やケガを治療する方が集まっているため、献立データも個別に管理できるほうが効率的でしょう。

病院や介護施設に導入する給食管理システムの場合、医療情報との連携機能は必須と考えたほうがよいでしょう。病状や治療内容によっては、献立や栄養バランスを調整したほうが良い場合もあります。万一の事故を防ぐためにも、非常に重要なポイントです。

近年は、クックチルやニュークックチルなどの新しい調理システムが増加。調理方法によっては、食材を仕入れる量やタイミング、献立内容も調整する必要があります。現場の調理方法にそのまま対応できるような給食管理システムを選んだほうがよいでしょう。

新人からベテランまで、ステージに合わせた教育コンテンツが充実。スキルアップも丁寧にサポートします。また、各種業務に対応したマニュアルは無料でダウンロード可能。複数の言語に翻訳できる作業一覧などもあるため、外国人スタッフが在籍していても安心です。

事務的なミスを防ぐため、食材などの発注元はナリコマに一本化。誰でも作業しやすいよう、届いた品物はスキャナとタブレットだけで検品できます。さらに、大量調理施設衛生管理マニュアルに沿った帳票の作成をサポート。事務作業の負担を減らします。

商品の使い方や運営費の推移など、いろいろな情報が確認できるナリコマユーザー専門サイトをご用意。栄養士・管理栄養士だけでなく、経営者や調理師などスタッフ全員が利用できます。また、YouTubeで配信している調理ノウハウの動画も好評です。