災害と介護研修の取り組み方とは？BCP研修や防災訓練など災害対応教育を強化しよう

災害対応教育は法定研修でも必須の項目で、災害と介護研修について日頃から対策を練っておくことはとても重要です。介護事業所では、自然災害と感染症のBCPを策定し、研修や訓練の実施が義務付けられています。

●自然災害用BCP策定のポイント：事前の対策と被災時の対策に分けて考える
●感染症用のBCP策定のポイント：ヒトへの健康被害の影響を中心に考える

BCP研修は、実施した結果から課題を探し、対策をふまえて計画を見直し、繰り返しながらブラッシュアップしていきます。また、防災訓練では、地域との連携にも視野を広げ、できるだけ具体的に行うことが役立ちます。

非常時でも食事は欠かせません。被災時用の食品の備蓄や食事提供の手順を身に付けることに加えて、美味しい食事を提供する工夫もあわせて検討してみてください。

法定研修でも必須の災害対応教育

介護事業所では、サービスの種別ごとに関係する法定研修の実施が必要で、下記のように災害や緊急時に関する研修は複数あります。

非常災害時の対応に関する研修
感染症及び食中毒の発生の予防及び蔓延の防止に関する研修緊急時の対応に関する研修

日頃から災害や感染症などのリスクに備える教育を行っておくことで、緊急時に適切な判断や速やかな対応が行えるようになるでしょう。

高齢者は抵抗力が弱く、基礎疾患や障がいがある方の場合、緊急時に受けるダメージがより大きくなる可能性があることから、さらなる配慮が必要です。そのため、介護事業所における感染症対応や災害対応教育は重要な役割を担っています。

介護施設や事業所が行うべきBCP研修

介護事業所では、自然災害や感染症の発生時でも重要な業務を継続し、早期に復旧するためのBCP（Business Continuity Plan：業務継続計画）を策定し、研修や訓練の実施が義務付けられています。、また、令和6年度介護報酬改定では、業務継続計画が未策定の場合に基本報酬を減算することが定められました。

BCPは自然災害と感染症の2種類を策定し、施設・事業所全体で内容を共有することが求められています。BCP研修や訓練は、入所の場合は年2回以上、通所や訪問の場合は年1回以上の実施が義務付けられています。

参考：厚生労働省介護施設・事業所における業務継続計画（BCP）作成支援に関する研修

BCPについては下記の記事もご参考ください。

BCPの義務化！介護施設に必要なBCP策定と実践について

介護事業におけるBCPの重要性や策定ポイントを解説

自然災害用のBCP策定と研修

自然災害用のBCPは、防災計画と共通する目的があるものの、防災計画とは分けて考えられています。防災計画の場合、災害リスクを知ることや避難訓練などが主ですが、BCPでは、避難後の業務継続について計画することが主です。

BCP策定のポイント

事前の対策・被災時の対策に分けて、さまざまな状況を想定し具体的な計画を立てる。

研修・訓練の流れ

策定した計画の周知・研修・訓練を行う
結果を基に課題を探す
課題対策をふまえた計画の見直しを行う

研修・訓練のポイント

・研修や訓練を繰り返し行い、計画の質を上げていく

・計画の見直しを定期的に行う

・最新の知見等も参考にする

感染症用のBCP策定と研修

新型コロナウイルスのような感染症は、自然災害と異なり、影響予測等が困難な面があります。感染症用のBCPは自然災害用のBCPとは別のポイントも含まれるため、特徴を意識したうえで策定しましょう。

BCP策定のポイント

ヒトへの健康被害の影響が大きくなるため、発生時の職員確保の計画が重要。

研修・訓練の流れ

職員全員が計画内容を理解するための周知・研修・訓練を行う
結果を基に課題を探す
課題対策をふまえた計画の見直しを行う

研修・訓練のポイント

・研修や訓練を繰り返し質を上げ、最新の知見等も参考に定期的に計画を見直す

・感染者の疑い発生、初動対応、検査後の行動など、状況や流れに沿った訓練を行う

・日頃から管理者が職員の健康管理を意識し、体調不良を伝えやすい環境作りに努める

介護施設で災害対応教育や防災訓練に取り組むポイント

介護施設には災害が起きやすい特徴があるため、環境を意識したうえでの災害対応教育や防災訓練が役立ちます。自社施設に適したプランを策定し、社内全体で協力して取り組みましょう。

介護施設は災害の被害を受けやすい

介護施設には、以下のように災害発生時の被害を受けやすい特徴があります。

要介護者のように自力で避難できない利用者さまがいる
人手不足により、夜間に職員が充実していない・管理者が不在の場合がある

加えて、施設自体の建物の老朽化等も被害につながりやすいです。まずは、施設全体を見渡し、災害に弱い部分を把握しましょう。ハザードマップなども活用し、災害リスクを熟知しながらの対策も役立ちます。

防災訓練は具体的かつ改善を重ねる

介護施設の防災訓練では、職員と利用者が連携して訓練できる環境の構築が大切です。施設全体で取り組むほか、可能であれば地域との連携した訓練も役立つでしょう。防災訓練を行う際は、以下のポイントも意識してみてください。

特定の災害が起きたことを想定し、できるだけ具体的に行う
防災訓練の前に職員や利用者さまに事前説明を行い、内容をよく把握してもらう
訓練後にフィードバックを集め、課題や改善点を見つける
職員の少ない夜間の時間帯の訓練または夜間を想定した訓練を行う

危険性の高い状況下を想定した訓練を繰り返し行っていたことで、実際の災害時にスムーズに避難できた例もあるため、防災訓練計画に日頃から意識して取り入れましょう。

介護施設の厨房のBCP対策と研修

介護施設のBCP対策では、食事の継続も具体的に検討し日頃から備えておくことが大切です。厨房のBCP対策として、単なる非常食の常備だけでなく、電気・ガス・水道が止まった際にどうするかを考えておくようにしましょう。

非常時の状況	BCP対策の例	研修のポイント
電気が止まった	冷蔵庫や冷凍庫などの設備を維持させるための自家発電機を設置する。	自家発電機の稼働方法を身に付けてもらう。
水道が止まった	洗わずに使える紙皿や紙コップ等の食器、無洗米などを備える。	水を使わない代替手段の準備と方法を理解してもらう。
ガスが止まった	暖房・調理・給湯などの設備の代替案を考える。	復旧までの想定期間や復旧方法、カセットコンロでの大量調理が難しいなどの知識と代替方法を伝える。
被災時の食事提供	被災時でも栄養を補える高カロリー食や栄養ドリンクなどを備蓄し、メンテナンス担当者を決める。賞味期限や使用期限の管理、定期的なリストの見直しを行う。	アルコール消毒などを使用した衛生管理、カセットコンロを使った非常食の調理と配膳など、被災時の食事提供までの手順を身に付けてもらう。

厨房のBCP対策についてはこちらもご参考ください。

病院・介護施設のみなさまへ厨房のBCP対策はできていますか？

非常時でも美味しい食事を提供する工夫

非常食は、食事を提供するという最低限の目的を果たすだけでなく、美味しく食べられることも大切です。非常時には精神的ストレスの増大や食欲の減退も考えられ、利用者さまの体力低下の恐れもあります。非常時でも温かい食事を提供するなど、できる限り普段通りの食事を目指して、非常食の選び方を工夫してみてください。

ナリコマのひまわり非常食は、非加熱調理が可能でそのまま食べても美味しく、温めて提供することもできるため、状況に合わせて調理方法を選べます。普通食・ソフト食・ミキサー食・ゼリー食の4形態で介護食にも対応しており、栄養価も考慮しているため非常時でも普段と変わらないお食事をお楽しみいただけます。

非常食について詳しくは下記ページをご覧ください。

介護食づくりのプロが作りました「ひまわり非常食」 | ナリコマエンタープライズ

ナリコマは災害時のフォロー体制が整っています

ナリコマには、全国に6ヵ所のセントラルキッチンと各エリアの営業所があり、これらの設備で協力し災害時に柔軟に対応した実績があります。介護施設のBCP対策に役立つ資料の配布や無料セミナーなども開催していますので、自社施設での研修の検討にぜひご活用ください。

クックチル活用の
「直営支援型」は
ナリコマに相談を！

急な給食委託会社の撤退を受け、さまざまな選択肢に悩む施設が増えています。人材不足や人件費の高騰といった社会課題があるなかで、すべてを委託会社に丸投げするにはリスクがあります。今後、コストを抑えつつ理想の厨房を運営していくために、クックチルを活用した「直営支援型」への切り替えを選択する施設が増加していくことでしょう。
「直営支援型について詳しく知りたい」「給食委託会社の撤退で悩んでいる」「ナリコマのサービスについて知りたい」という方はぜひご相談ください。

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目次

法定研修でも必須の災害対応教育

介護施設や事業所が行うべきBCP研修

介護施設で災害対応教育や防災訓練に取り組むポイント

介護施設の厨房のBCP対策と研修

ナリコマは災害時のフォロー体制が整っています

法定研修でも必須の災害対応教育