求人案件を検討する際に、大きなポイントとなるのが給与の部分です。飲食業界は、他の職種と比較して賃金が安い傾向がありますが、病院や介護施設などはさらに低賃金であることもめずらしくありません。近年では、生活費が高騰し生活苦を感じている人々が多くいるため、給与の条件だけで応募を断念している可能性もあるでしょう。

調理員の勤務時間は、長時間だったり、シフト制でも早番や遅番が混同するなどで不規則になることがあります。一般的な勤務時間を9時〜17時としたときに、調理員は6時〜15時というケースがあり、この場合、休憩を1時間挟んでも一般の勤務時間よりは少し長くなるでしょう。また、早番のシフトは朝の4時台から開始、遅番のシフトは夜の20時まで、ということもあるため、シフトに対応できないことも応募を断念する理由につながります。

例えば、「調理員 介護施設」「調理員 病院」などと検索すると、あわせて「きつい」というワードが表示されることがあります。介護施設や病院などで調理員として働きたい気持ちがあり検索をして情報を集めたときに、仕事内容がきついという情報が入ってくると応募の妨げになることもあるでしょう。実際に調理員の仕事は大変な内容が多いため、応募を増やすためには業務自体の改善も課題の一つです。

調理員の応募がこない根本的な理由の一つには、求人情報が求職者に届いていない、という可能性もあります。求人情報が更新されず募集した当時のままの状態が続いていると、ウェブの検索で上位に上がらず目に留まらないことがあるでしょう。また、新聞の折り込み広告だけに求人を載せているなど、募集する媒体が限られている状態も応募がこない原因につながります。例えば、体力のある若い世代を募集したいと考えている場合は、若い世代がよく見るところに求人募集を載せることが必要です。

病院や介護施設の食事の調理はとくに、患者さまや利用者さまの体調に合わせた食事作りが必要なため、覚えることがたくさんあります。また、これらの調理は命に関わる部分もあるため、ミスが許されず慎重に行わなければなりません。覚えることが山ほどあるなかで、さらに慎重さを求められることは、未経験者にとって大きな負担につながることがあります。

調理員は、立ちっぱなしで長時間作業をしたり、重い物を運んだりと、仕事内容自体がある程度過酷な面があります。さらに、早番や遅番のシフトをこなす上では、一般的な規則正しい生活を送るのが難しいこともあるでしょう。そのため、体力的なつらさを感じることがあります。

人手不足が影響し、厨房の人間関係があまり良好ではなくなってしまうケースもあります。離職率が高い職場では、一生懸命教えてもすぐに辞められてしまうため、仕事を教える側もストレスになってしまうことがあるでしょう。また、人手が足りないことで個人の業務負担が増えていることも重なり、新しく来た人に対して余裕を持った接し方が難しいこともあるようです。こういった環境に未経験で入ることで、プレッシャーも重なりつらいと感じることがあります。

厨房の改革では、働く人の側に立って、できるだけ負担が減るような環境に整えることを意識してみましょう。例えば、覚えることが多過ぎる負担については、人を選ばず簡単にできるような調理工程にすれば、問題の解決につながります。機能性の高い調理器具や調理ロボットを導入する、などの方法があるでしょう。調理工程が少なく素早く料理が完成すれば、調理時間の短縮にもつながり、業務やシフトの過酷な状態も緩和できます。

クックチルシステムを導入すれば、厨房での調理作業はごく簡単な作業で、短時間で行うことが可能になります。未経験の調理員でも負担なく仕事を行えるでしょう。早番や遅番のシフトを負担の少ない時間帯に調整できる可能性もあります。誰でも簡単に行える調理作業のため、未経験であっても厨房の即戦力になれるのです。

ナリコマのクックチルは、身体機能に合わせた4食形態のご用意があるため、普通食と介護食をお選びいただけます。介護食は、ソフト食・ミキサー食・ゼリー食があり、病院の患者さまや介護施設の利用者さまの個々の嚥下力や咀嚼力に合わせて、適する状態のお食事のご用意が可能です。食事の状態が個別に異なっていても、クックチルなら施設内の厨房ですり潰したりとろみをつけたりする必要がないため、未経験の方でも簡単に用意することができるでしょう。