コティコート北大阪
特別養護老人ホーム食材費、人件費等の高騰からくる給食委託料の値上げにより、ナリコマ導入を決められたコティコート北大阪さま。ナリコマを導入してからコスト削減を実感されています。また安全性の高い食事は見た目も味もご入居者さまに好評とのこと。職員の皆さまの負担も減ったことで、ご入居者さまの「楽しみ」に力を注げるようになったそうです。
導入の背景
当法人では委託給食で食事提供をしていましたが、委託料の値上げの話が出てきました。食材費、人件費等の高騰により、これ以上安くはできないと言われ困っていたんです。コストダウンの観点から直営化できないかと色々調べ、ナリコマさんのことを知りました。
選んだ理由
ナリコマさんに相談したとき、委託料の比較、クックチル等の食事内容等の資料を見せながら非常に分かりやすく教えていただきました。今までの委託料や内容と比べて大幅にコストカットでき、さらに食事内容もおいしくかつ安全性が高いものを導入することができ大変満足しています。また、委託から直営へと切り替える際のサポートも手厚くしていただけて非常に助かりました。
導入後の効果
「おいしい」「見た目がいい」とのお声をいただくことが以前よりも増え、入居者さまにも満足いただいています。さらに、おやつのレパートリーも多く、飽きることがありません。行事食や季節感のある献立は彩りも良く、皆さんの笑顔が増えたように感じます。味付けによって食事摂取量にムラが見られていた方でも、安定した味の食事提供ができることによって、食事摂取量が増えました。
また、以前と比較して密にコミュニケーションが取れるようになり、細かい対応やお試しでの形態変更、急な変更にも柔軟に対応ができるようになりました。クックサーブからクックチルでの調理システムに変更になったことで、パートの方でも調理が可能となり、任せられる仕事が増えました。そのため、慣れてきた今では盛り付けに型抜きを使用し見栄えを良くするなど、ゼリー食やミキサー食の入居者様でも見た目から楽しめるような工夫ができるようになっています。
ナリコマさん導入後は、施設では実施がなかなか難しいようなレクリエーションを実施できるようになり、入居者さまに大変喜んでいただけています。お寿司レクでは、ナリコマさんのスタッフがお寿司屋の衣装を着ていい感じの雰囲気を演出し、入居者さまだけではなくご家族さまからも好評でしたね。ナリコマさんが食材や食器の準備から片付けまでしてくれるため、管理栄養士の負担も少なく実施することができました。
昨年は、夏祭りの飲食ブースもナリコマさんに依頼しとても盛り上がりました。食材の準備をしていただける分、部屋の雰囲気づくりに時間をかけることができるため、以前よりも本格的なレクの実施が可能となっています。
導入して2、3ヵ月は厨房職員の指導と共に、急な欠勤やコロナウイルスによる感染対応等もあり、管理栄養士1人では対応しきれず、ナリコマさんに支援を依頼することもありました。ナリコマさんは調整しながら引き受けてくださりとてもありがたく、心強かったです。その際には、厨房職員への指導方法のアドバイスや、他施設の厨房での工夫を教えていただき、食事を無事提供し続けることができました。何かあったときにサポートが付いていることは、職員の負担も減りますので、ナリコマさんを選ぶ一つの理由だと思います。
ナリコマのサービス内容が気になった方は
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障害者支援施設さちかぜ さま
介護老人保健施設トワーム指扇 さま
紀南特別養護老人ホーム組合亀楽苑 さま
施設開設と同時に導入しています。調理専門職の配置がない中でも、さまざまな食形態を日々安全に食事を提供することができています。行事食(握り寿司)などナリコマさんの応援は心強く、とても感謝しています。
特別養護老人ホーム高浜楽々館 さま
特別養護老人ホームいずみの郷 さま
慢性的な調理職員不足による業務負担が軽減され、職場環境が改善されたことで、採用活動にもいい影響がありました。また、利用者に合わせた食形態に対応したおいしい食事で利用者満足度も向上しました。
特別養護老人ホーム国津園 さま
ナリコマさんの食事は衛生的で栄養量や味付け、介護食の質も安定していて、ご利用者さまの状態に合わせた提供ができるので満足しています。メニューが豊富なのでご利用者さまにも喜んでいただいています。
特別養護老人ホームぬくもり園 さま
営業の方々が、当園の課題解決に親身になって協力してくださいました。 職員の人材不足で悩んでいるときに様々な方策を提示していただき、実施した結果、確保することができました。感謝の気持ちでいっぱいです。
特別養護老人ホームたちばな園あすか さま
コストの見直しを図るため導入しました。行事食は季節を感じることができ、入居者様に喜ばれています。
特別養護老人ホーム野村きぼう苑 さま
食事提供の方法が簡潔で、誰でも簡単に提供できる環境が整いました。衛生チェックや定期訪問で意見交換ができ、施設行事への協力も積極的。職員からの評価も高く、ナリコマのサービスを導入できて良かったです。
地域密着型介護老人福祉施設入所者生活介護あおい さま
サニーピア さま
養護老人ホーム垂水華厳園 さま
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受付時間 9:00〜17:00(365日)
メニューも豊富で彩りも良く、入居者の皆様にも大変喜んでいただいています。また、厨房職員の人材確保に関連し親身になって相談や対策を提供してくださるなど、サポート面も充実しています。