病院側がまずい食事を提供しようと思っていないことは明らかです。それでは、なぜ病院食はまずいと言われてしまうのでしょうか。病院食がまずいと言われる原因には、例えば下記のような事柄があります。

• 味が薄い
• 見た目がおいしそうに見えない
• 冷めている
• 同じようなメニューが出てくる

味や見た目などは、患者さまの病状に合わせて内容を変更したり、とろみを付けたりすることで、一般的な食事とは見た目が異なってしまうことは仕方がないものの、食べる側としてはストレスになってしまうことがあります。

また、入院中は治療に専念するための環境で一人で過ごす時間が長く、コミュニケーションを取りながら楽しく食事をすることが難しいため、いつも以上に食事の味を意識してしまうこともあるでしょう。食べたいものを自由に選べず、出された食事を食べなければいけないため、冷めた料理や同じメニューが出てくるだけで、大きな不満につながることがあります。

入院生活は、通常の生活とは違いさまざまな制限がありますが、食事の時間は日常と同じように訪れます。患者さまにとって、食事の時間は楽しみを感じられるひとときの一つです。食事の時間を楽しく過ごすために、おいしい病院食は欠かせません。また、おいしい病院食は、患者さまにとっても複数のメリットが期待できます。

治療では、食事から栄養を摂取することも大切ですが、栄養面に優れた食事も、患者さまに食べてもらえなければその効果を発揮することができません。まずいと感じる食事が続けば、徐々に残すようになってしまうでしょう。病院食をおいしいと感じてもらうことで、完食につながり、患者さまの治療にも大きなメリットとなります。

おいしい病院食によって、次の食事が楽しみになり、前向きな気持ちで治療に取り組めるでしょう。病院食をおいしいと感じられる瞬間が多いほど、制限のある入院生活でも楽しみを感じられるのです。

おいしい病院食は、それぞれの患者さまが食べやすいことも大切です。ナリコマのクックチルは、患者さまの嚥下力や咀嚼力に合わせて、「普通食」「ソフト食」「ミキサー食」「ゼリー食」の4形態をご用意しております。

普通食

素材本来のおいしさを生かした、家庭的なお食事で、適度にやわらかく調理されています。

ソフト食

歯茎や舌でつぶせるほどのやわらかいお食事で、ある程度の形があるため、食材の食感も楽しめます。

ミキサー食

水や出汁で薄めることなく、素材のおいしさをそのままに、特殊な機器で作っています。少量でも十分に栄養を取れるお食事です。

ゼリー食

ミキサー食をゼリー状にしたお食事で、むせることが心配な患者さまにもおすすめの、つるんとした食感です。

ナリコマのクックチルでは、28日サイクルや365日日替わりの献立をご提供。行事食では、日本の伝統や季節を感じられる食事をご用意し、入院中でも季節の移ろいを感じられるように工夫しています。お正月にはおせち料理、ひな祭りにはひし型寿司、敬老の日には松茸ご飯などがあり、こどもの日やクリスマスなど、行事食のタイミングも多彩です。

おいしい食事は献立の組み合わせだけでなく、調理方法も大切です。クックチルでは、食材に合わせて最適な調理方法を工夫しています。一番出汁を使ったやさしい味付けで、加熱によって固くなる部分はあらかじめ取り除くなど、よりおいしくなる作り方を徹底追及し、毎日の検食も欠かしません。

ナリコマのクックチルは、再加熱後のおいしさも魅力です。独自の製法によって、作りたてのおいしさを閉じ込めているため、あたため直したときに出来たてのおいしさを味わえます。また、食事は目で見て楽しめることもおいしさのポイントです。加熱後に変色する部分を取り除いているため、見た目にも彩り豊かな食事を提供できます。

病院食では、それぞれの患者さまの病状や体質に合わせた献立も必要ですが、ナリコマのクックチルでは、制限したい成分別に食事を用意することが可能です。エネルギーコントロール食やプロテインコントロール食、減塩食、貧血食など、各種治療食のほか、食事ごとの成分別の展開指示書を利用することで、簡単に院内基準の治療食に調整できます。

また、食物アレルギーのある方や食事の影響を受けるお薬を飲んでいる方など、禁止食のある患者さまにも、別の献立に変更してご用意できます。食事セットの差し替えはもちろん、1献立ごとに差し替えることも可能です。