病院経営にも影響するコスト高騰化

冒頭でも触れましたが、病院に限らず、かなり多くの事業に影響を及ぼしているのが近年のコスト高騰化です。新型コロナウイルスが世界中で流行した2020年は、人流が途絶え、各業界では人手不足が深刻に。その上、ECサービスの利用が増えたことで物流費が高騰し、結果的に食品やエネルギー資源などの値上げにつながりました。

 

そこに追い打ちをかけたのが、2022年2月に開始されたロシアのウクライナ侵攻。この二ヵ国が原産地となっている小麦のほか、ロシアが保有している天然ガスや原油、石炭などのエネルギー資源も高騰化してしまいました。さらに、2023年以降はパレスチナ問題などで中東地域の情勢が不安定になり、原油価格も安定しなくなってきたのです。

 

日本の食料自給率（カロリーベース）は低く、2024年度は38％と公表されています。また、2023年の一次エネルギー自給率は15.3％です。この数値は2011年に発生した東日本大震災によって原子力発電所の稼働が停止したことも影響しているようですが、ほかの先進国と比べてもかなり低水準のため、必然的にコストが高くなってしまうといえるでしょう。

 

参考：日本の食料自給率｜農林水産省

エネルギー動向｜資源エネルギー庁

こうした状況に加え、国内では賃上げの動きが強まっています。病院などの医療機関も例外ではなく、2024年6月1日付けで診療報酬改定が実施されました。もちろん賃上げは悪いことではありませんが、経営側からすれば、人件費の増加がコスト全体に影響する事実は無視できないでしょう。

近年では多くの病院が赤字に

病院経営の状況は、主に医業利益と経常利益から判断します。医療行為で得た収入から医療のための材料費や経費を差し引いたものが医業利益、医業利益に本業以外の収入や費用もあわせて算出したものが経常利益です。

 

一般社団法人日本病院会などの三団体が行った「2025年度病院経営定期調査（期間：2025年7月10日〜9月19日）」によれば、2025年6月の医業利益は全体（1,493病院）の67.2％が赤字だということがわかりました。2024年6月は65.9％だったため、1.3ポイント増加しています。また、経常利益における赤字は2024年度6月が58.6％、2025年度6月が61.2％。こちらも医業利益と同様に赤字の病院が増えている傾向にあります。 

さらに、病院では感染症の対応もあることから、2018年度〜2024年度の7年間を比較したデータでは新型コロナウイルスの影響が顕著に表れています。医業利益における赤字病院の割合は2018年度・2019年度67.7％→2020年度87.7％→2021年度75.4％→2022年度89.2％→2023年度84.6％→2024年度89.2％です。経常利益における黒字病院の割合は2018年度52.3％→2019年度53.8％→2020年度78.5％→2021年度87.7％→2022年度81.5％→2023年度33.8％→2024年度18,5％となっています。

 

2020年度〜2022年度で経常利益の黒字が多いのは、新型コロナウイルスの補助金が関係しています。黒字病院の割合がぐんと減った2023年度は、感染症法上で新型コロナウイルスの扱いが2類から5類になり、補助金の条件も変わったことが影響しているでしょう。

 

以上のような調査結果を踏まえると「近年の病院経営は、医業利益も経常利益も黒字にすることが難しくなっている」といえそうです。

 

参考：『診療報酬等に関する定期調査』結果報告について

病院におけるコスト削減のポイント

続いて、病院のコスト構造と削減のポイントをみていきましょう。

人件費

医薬品・診療材料費

病院給食費

設備費

外部委託費

その他の経費

コストが変わる！？病院給食の運営方法

本項目では、コスト削減対象の一つである病院給食を取り上げます。前述の通り、給食は原材料費や水道光熱費を抑えることによるコスト削減が可能。ただ、それ以外にも運営方法そのものを見直すという手段もあります。

 

病院が直営で給食を提供している場合、厨房スタッフを採用したり、新人を育成したりする手間と費用がかかります。つまり、調理以外の業務もしっかりと管理していかなくてはなりません。また、献立作成や衛生管理を行う管理栄養士・栄養士の配置も必要です。

 

例えば、直営給食を委託給食に変更すると、スタッフの採用や育成が不要になります。献立作成や衛生管理なども含めた給食業務全般を丸ごと引き受けてくれる委託業者もあるでしょう。つまり、病院側は医療系の業務に専念できるようになるのです。しかし、委託管理費の値上げが続く昨今、給食委託以外の厨房運営方法にも注目が集まっています。

 

配食サービスは一般的にコストが高めではあるものの、「温め直すだけで提供できる」「食数の変更も柔軟に対応できる」といったメリットが。病院側の負担を減らすことができ、人件費や食材費、設備費などを削減できる可能性があるといえるでしょう。

病院給食のコスト問題でお悩みならナリコマにご相談ください

今回は、コスト高騰化でいっそう厳しくなってきた病院経営について詳しくお伝えしました。ナリコマでは、栄養バランスのとれたおいしい病院給食を提供できる献立サービスをご用意しております。

 

慢性期病院や精神科病院には365日日替わりの「すこやか」、急性期病院や回復期病院には28日日替わりの「やすらぎ」がおすすめです。調理後に適温で保存し、提供時に再加熱するクックチル方式を採用。スタッフが少なくても、簡単な仕上げをするだけで配膳までスムーズに行うことができます。

 

人件費や水道光熱費などのコスト削減に貢献できた実績もありますので、病院給食についてお悩みの際にはぜひ一度、ナリコマにご相談ください。