クックチル・ニュークックチルを使用したフードソリューション・パートナー ナリコマグループ

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お食事のクオリティを最大限に！食べる楽しみを全ての利用者様に

リハハウス来夢

有料老人ホーム／サ高住

【目次】
・”食”を豊かにし、選ばれる事業所へ
・療養食対応の美味しい食事で紹介いただける事業所へ

導入の背景

”食”を豊かにし、選ばれる事業所へ

開設時は別の給食業者を使って食事提供を行っていました。しかし利用者様から食事のバリエーションの少なさや味に対する不満のお声をいただくことがあり、給食運営に悩みを抱えていました。

当時、事業所をよりよくするためにいろいろな事業所様の実態調査をしていましたが、高齢者の方が入居される時の選ばれるポイントの中の上位に食事に関する項目が数多く占めているとわかりました。事業所運営において“食”を豊かにするということは非常に重要で、利用者様の満足度に直結するのではないかと給食運営の見直しをはじめました。美味しさも大事ですが、季節に合わせた行事食や嚥下状態に合わせた食事形態などを総合的なバランス内容を判断し、ナリコマに問い合わせしました。

当社から問い合わせ後、速やかにサービス内容の説明と試食会を開いていただき、食事は職員の中でも美味しいと好評でした。実際、導入に当たっては、既にクックチルを使っている他事業所様の厨房を見学させていただく配慮があったので、どのようなオペレーションで運営をしていくのかが具体的にイメージできたのでスムーズに導入に至ることが出来ました。

導入後の効果

療養食対応の美味しい食事で紹介いただける事業所へ

ナリコマのお食事は4形態の形状に対応しており、普通食だけでなく療養食も対応しているので、基礎疾患をお持ちの方でも安心して同じメニューを召し上がっていただけることが最大の魅力です。また脂質制限やアレルギー禁止食にも対応しているので、お1人お1人のご状況に合ったお食事を言語聴覚士や看護職員など専門職が状況を確認しながら、利用者様にあった食事形態を安心安全に提供できるようになりました。

また、メニューのバリエーションがとても豊富です。ラーメンやカレーなどもワンパターンの味付けではなくその都度味付けが変わっていたり、今までの給食運営にはなかったお刺身が出てきた際は利用者様だけでなく、職員もびっくりしていました。お正月メニューなどの季節食も献立や味はもちろん、盛り付けのお重もとても素晴らしく好評です。

導入後は安定した美味しいお食事や療養食対応を提供しているという理由から近隣の病院やケアマネジャーから当施設を紹介して頂くという嬉しい事例もありました。
月に1回、ナリコマと定例ミーティングがあるのでその場で厨房運営に関する気になった点やメニューについての意見などお話できるのもとても良いと思います。

今後も当方の意見を反映いただきながら、美味しいお食事を提供し続けていただけるよう期待しております。

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