介護食の種類には何がある？

介護食を導入する大きな目的は、高齢者の誤嚥を防ぐこと。誰しも高齢になれば咀嚼する力は衰えていき、食べ物を食道や気管に詰まらせる恐れがあります。

だからこそ、介護施設や病院で介護食が重宝されるのです。まずは、介護食の主な種類とそれぞれの特徴を見てみましょう。

介護食の種類①きざみ食

介護食の種類②ソフト食（軟菜食）

介護食の種類③ミキサー食

介護食の種類④ゼリー食

介護食の種類⑤流動食

ミキサー食とペースト食の違いは？

ペースト食はミキサー食とよく似ています。場合によっては同一の種類としてみなされることもあるでしょう。では、ミキサー食とペースト食の違いを細かくみていきます。

 

ペースト食とは、ミキサーなどを使って食材をしっかりとすり潰した食事のこと。ミキサー食も食材をミキサーにかけてすり潰すので、基本的な部分では同じと考えられます。この二つの大きな違いは、食事に含まれる水分量です。なめらかなポタージュ状にするミキサー食と比べて、ペースト食は水分量がかなり少なめ。粘度があるため、ミキサー食よりも誤嚥しにくいとされています。

 

ただ、きざみ食やソフト食とは異なり、見た目や食感が本来の食材とかけ離れてしまう点はミキサー食と同じです。今は優れた栄養補助食品やサプリメントもありますが、やはり食事から栄養をとることのほうが大切。きちんと食べてもらうためにも、彩りが良くなるよう食材ごとに分けて盛り付けるなど、食欲を刺激するような工夫が求められます。

ムース食とソフト食の違いは？

ミキサー食とペースト食の違いに続いて、ムース食とソフト食もまた、同一の種類としてみなされることがあります。では、二つの違いについて詳しくみてみましょう。

 

介護食の種類を挙げた項目では、ソフト食について「食材をミキサーにかけて固め直す場合もある」とお伝えしました。まさにこれがムース食の基本となります。つまり、ムース食はソフト食の一つと考えられるのです。きざみ食やミキサー食とは違い、いろいろな形に固められるのも大きなメリット。調理の手間はかかりますが、おいしそうな見た目に仕上げることができます。

 

ムース食は咀嚼する力や飲み込む力が弱っているだけでなく、食べ物を口の中でうまくまとめられない方にもおすすめ。ほとんど噛めない方はミキサー食やペースト食にしたほうが良いかもしれませんが、少しでも咀嚼できるのであれば、ムース食で様子をみるのも選択肢の一つになります。

ミキサー食の作り方と注意点

ミキサー食は一般のご家庭でも手軽に調理できます。本項目ではミキサー食の基本的な作り方と注意点をまとめたので、ご参考になさってください。

ミキサー食の作り方

ミキサー食の注意点①攪拌しやすい食材を使う

ミキサー食の注意点②粘度と水分量は嚥下機能に合わせる

ミキサー食の注意点③彩りと味付けにこだわる

ナリコマのミキサー食の特長

介護食の種類、ミキサー食とペースト食の違いなどについて詳しくお伝えしましたが、いかがでしたか？
では最後に、ナリコマグループがお届けするミキサー食をご紹介しましょう。

 

ナリコマでは介護施設や病院向けに、365日楽しめる献立サービスをご用意しています。普通食・ソフト食・ミキサー食・ゼリー食の4形態がそろっているので、食べる方の嚥下機能に合わせて選択可能。なかでも、ミキサー食は食材ごとの味や香りを引き出せるよう、特殊な機器で調理するというこだわりがあります。

 

一般的なミキサー食は水や出汁を使って薄めますが、ナリコマのミキサー食にはその工程がありません。そのため、少量でも十分な栄養がとれるのです。嚥下機能に不安がある方はもちろん、食事量があまり多くない方にも最適。栄養たっぷりのおいしいミキサー食をお探しの際には、ぜひナリコマの献立サービスもご検討ください。